31 Dicembre 2021

La “Tradizione si ripete” ritorna San Silvestro Al Cavallino Bianco

con la partecipazione di FRANCESCO E ALESSIA  Live Music e DJ FRANCESCO DESY

Ore 20,30


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Nell’attesa a tavola

  • Strologo Brut metodo Classico e il Tamburen bollicine rosato di Corte con le piccole stuzzicherie dalla nostra cucina.

All’arrivo di tutti gli Ospiti: Il Gioco dei Culatelli

  • In rapida successione arriveranno al tavolo 4 tipologie di Culatello in ordine sparso. Avremo il 20 mesi, il 30 mesi e il 40 mesi di maiale classico e il 30 mesi di maiale Nero di Parma. Il tutto con riccioli di burro delle vacche rosse.  In abbinamento si berrà: Animante Brut Barone Pizzini.
  • Tra le tavolate che indovineranno l’esatta  successione delle stagionature del nostro nobile salume sarà estratto un  Culatello di Zibello 24 mesi.
  • Per completare l’Antipasto non mancherà il nostro Salame Spigarolino e la mitica giardiniera di Corte…

  • I ravioletti di bue bianco, fonduta di montagna e funghi.
  • Il tradizionale risotto mantecato al tartufo delle nostre golene.

  • La scaloppa di branzino su morbide verdure invernali.
  • Il tenero di vitello, purea di patate dolci e cimette di rapa.

  • Il Dessert – “Addio 2021”

  • La piccola pasticceria casereccia di Mamma Enrica.
  • Frutta fresca e secca.
  • La caffeteria.

Si pasteggerà e brinderà a Franciacorta.

Dalla Nostra cantina saranno comunque disponibili

  • Tamburen Rosato di Corte – Antica Corte Pallavicina.
  • Bianco Po – Antica Corte Pallavicina.
  • Rosso del Motto – Antica Corte Pallavicina.
  • Carlo Verdi Riserva – Antica Corte Pallavicina.
  • Genuino Toscana IGT – Az. Agr. Marcampo.

Alle 2,15 del 1°Gennaio

Il saluto agli ospiti dalla famiglia Spigaroli 

e

Buongiorno 2022:

  • Cotechino con lenticchie e pennette all’arrabbiata. 


Il costo di tutto il programma per cui è indispensabile la prenotazione, è fissato in euro 110,00 a persona e comprenderà tutto quanto sopra descritto.


Per informazioni e prenotazioni: tel. 0524.96136  | info@cavallinobianco.it