Gran Grigliata di Ferragosto
15 Agosto 2025 – Ore 12,30
Alla Buvette
- La selezione dei Bollicine a km zero dell’Antica Corte Pallavicina: Strologo Brut Metodo Classico (72 mesi sui lieviti) Terre Bottazze metodo Charmat, Tamburen Bollicine Rosato.
- Analcolici alla frutta e long drink leggeri con Aperol e Campari Spritz.
- Le stuzzicherie create per l’occasione su impronta emiliana passate alla francese che potrebbero variare o essere integrate a seconda delle disponibilità del momento e della fantasia dello chef.
- Gambero d’acqua salmastra su crema di zucchine.
- Piccolo pinzimonio di verdure dall’orto di corte.
- Carpione di fagiano con le sue verdurine.
- Crostino di salmone e granella di pistacchio.
- Piccola insalatina di grani antichi e olio del Garda.
- Spuma di ricotta e parmigiano.
- Crudo di bue al condimento Spigaroli.
- I frittini dall’orto dell’Antica Corte Pallavicina.
Le Oasi Spigaroli
- Il Culatello di Zibello, il Gran Cotto Spigaroli e il Prosciutto di Parma su Berkel rossa con pane bianco.
- La spalla cotta calda di maiale nero con tocchetti di torta fritta.
- Il salame delle varie tipologie e il lardo alto del Po con torta salata.
- Il Parmigiano Reggiano di pianura e quello delle vacche rosse.
Passando a Tavola, dalla Griglia
- Tira di Asado.
- Picanha.
- Brisket.
- Costata di Black Angus.
- Carrè morbido di maiale.
- Sala Criolla e Chinicurri.
- Insalate fresche dal nostro orto.
Per Finire
- I dolci morbidi al cucchiaio e quelli da forno.
- I sorbetti alla frutta fresca e il gelato alla crema dei 100 anni.
- Caffetteria e digestivi.
I Vini della Corte
- Tamburen Frizzantino Rosato.
- Terre Bottazze Bollicine Bianco.
- Bianco Po Quieto.
- Rosso del Motto Vivace.
- Carlo Verdi Rosso Riserva.
- Moscato e Strologo Brut metodo classico per il dessert.
Il menu ha un costo tutto compreso di euro 75,00 a persona.
I bimbi sino a 10 anni pagano la metà.
Per prenotazioni 0524.96136 o info@cavallinobianco.it
